重庆安考

1、酱油、江蟹花椒米醋、正宗做法糖、温州味精一点都不能多放。江蟹姜，正宗做法蒜，温州胡椒。江蟹(这个一定要多)把它们混合在一起，正宗做法搅拌调料。温州搅拌时，江蟹尽量让糖化沸腾。正宗做法

2.将冰鲜的温州梭子蟹清洗干净，去掉盖子，江蟹去掉蟹腮，正宗做法然后切成小块。

3.吃的时候把所有的调料和酱料都倒在螃蟹上，搅拌均匀，撒上葱花。

在制作生蟹之前，需要将螃蟹彻底擦洗干净，放入干净的容器中晾干5分钟，以晾干上面的水汽。然后，将新鲜的螃蟹放入冰箱冷冻室1 ~ 2小时后取出备用。

打开冷冻的蟹壳，取出里面的腮和蟹嘴，将打开的螃蟹剁成小块，加盐腌制10分钟，然后倒掉多余的水，用清水冲去盐。加入少许高度白酒杀菌，腌制三分钟，然后倒出白酒。

之后就可以准备调料了，在干净的容器里加入葱姜蒜末，少许酱油，米酒，糖，水，盐，白胡椒粉，搅拌均匀，倒入螃蟹里，搅拌均匀，然后腌制5分钟，5分钟后就可以吃了。